Domowy makaron z brokułami i pomidoram
Uwielbiam od czasu do czasu przygotować sobie pyszne, nieskomplikowane danie na bazie makaronu i warzyw. Od paru miesięcy tak zwane kluski robię sama :) Podam Wam dzisiaj mój sprawdzony przepis na pyszne ciasto makaronowe. Tym razem w postaci tagiatelle.
Składniki :
Ciasto makaronowe:
- 100 g mąki pszennej
- 150 g mąki żytniej
- 1/4 szklanki zimnej wody
- 2 żółtka
- 2 łyżki oliwy z oliwek
Sos:
- 2 szalotki
- 3 ząbki czosnku
- brokuł
- pomidory cherry
- rukola
- masło
- kolendra, sól, pieprz
Makaron: Mąkę przesiewamy przez sito, dodajemy żółtka, wodę, dwie szczypty soli, oliwę – wszystko łączymy. Wyrabiamy ciasto ok 15 minut, do momentu całkowitego połączenia składników. Ciasto powinno być gładkie. Jeśli ciasto lepi się zbyt mocno – dodajemy mąkę pszenną. Jeśli ciasto jest zbyt suche – dodajemy odrobinę zimnej wody. Kształtujemy kulkę z ciasta i w folii wkładamy do lodówki na minimum 15 minut.
Po tym czasie, odcinamy po małej części i rozwałkowujemy na prawie przezroczyste płaty. Jeśli nie mamy maszynki, makaron tniemy na wstążki nożem. Gotujemy wodę z solą i wrzucamy gotowy makaron do wrzątku na ok. 2-3 min.
Sos: Cebulkę i czosnek siekamy i szklimy na maśle. Brokuła rozdrabniamy na różyczki i gotujemy. Pomidorki tniemy na połówki. Wszystkie składniki łączymy na patelni, dodajemy łyżkę masła i przyprawy do smaku.
SMACZNEGO :)
